Gebratene Austern mit Pesto und Roggenbrotchips

von Karin Hjorth Fredskild, Mandøpigen

Rezept für 4 Personen

Roggenbrot-Chips

Das Roggenbrot mit Öl bestreichen und bei 160 Grad 20-25 Minuten backen.

Hausgemachtes Pesto

Quitten, Petersilie, Öl, Parmesan, Knoblauch, Mandeln und Flohsalz zu einem Pesto verarbeiten.

Die frischen Austern in Mehl, Ei und Semmelbröseln vermengen und in einer sehr heißen Pfanne in Butter goldgelb braten.

In jeder Schale 3-5 gebratene Austern anrichten. Auf einem Teller mit frischer Petersilie, Kartoffel-Gurken-Pesto-Salat, Roggenbrotchips, einer Zitronenspalte und frischen Quitten servieren.

Gebratene Austern mit Pesto und Roggenbrotchips für 4 Personen. Genießen Sie Ihre Mahlzeit.

Gebratene Austern

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Inhaltsstoffe

20 Austern
Mel
Raspel
Eier
4 Scheiben gutes Roggenbrot
Raps- und Olivenöl
Fahnensalz
50 g. frische Schwalben
Ein wenig Petersilie
1 dl. neutrales Öl
3-4 Esslöffel. Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
12 Mandeln
100 g Salatgurke
150 g. gekochte Kartoffeln
1 Zitrone

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