Austern auf einem gefrorenen Bett

von Preben Madsen, Herregårdskælderen

Rezept für 4 Personen

Die Austern öffnen und das Wasser auffangen. Schnaps und Austernwasser mischen, in die Muscheln füllen und einfrieren.

Die Austernschale aus dem Gefrierfach nehmen und die Austern auf einer gefrorenen Unterlage anrichten, mit Crème fraîche bestreichen und mit fein gezupftem Dill garnieren.

Mit dünn geschnittenem, getoastetem Roggenbrot servieren, wenn der gefrorene Boden gerade aufzutauen beginnt.

Austern auf einem gefrorenen Bett für 4. Willkommen.

Austern auf einem gefrorenen Bett

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Inhaltsstoffe

4 Austern
8 cl. Austernsaft
4 cl. Herr Wald Dill Schnaps
2 Teelöffel saure Sahne 38%
Dillzweig

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