Gebratene Austern mit grüner Sauce

Rezept für 4 Personen

Bierteig

Mehl und Bier miteinander verquirlen. Eiweiß steif schlagen und mit Bier und Mehl vermischen. Die Austern erst im Bierteig und dann in den Panko-Bröseln wenden. Das Öl auf 180 Grad erhitzen und die Austern darin knusprig und goldgelb frittieren.

Grüne Soße
Das Öl auf etwa 70 Grad erhitzen, Dill und Petersilie hinzufügen und 4 Minuten lang pürieren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Eigelbe mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz verquirlen, bis die Eimasse schaumig ist. Langsam und unter kräftigem Schlagen das Öl hinzufügen.

Die gebratenen Austern in der Schale mit 1-2 Esslöffeln Sauce verte servieren und mit etwas Sauerampfer garnieren.

Frittierte Austern mit Sauce verte für 4 Personen. Genießen Sie Ihre Mahlzeit.