Austern in Buttermilch aus Eisenholz

von Preben Madsen, Herregårdskælderen

Rezept für 4 Personen

Die Buttermilch auf ein Tuch gießen und 24 Stunden stehen lassen, bis sie bis auf ½ Esslöffel abgetropft ist. dicke Buttermilch.

Die Austern öffnen, das Wasser auffangen. Etwas Austernwasser in die Buttermilch einrühren, die Konsistenz von dicker Sahne, mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen. Die Austern in die Schale legen, mit Buttermilch bedecken.

Mit roten Zwiebeln bestreuen und mit fein gezupften Fenchelzweigen belegen.

Serviert mit Graham Crackern.

Austern in Buttermilch für 4 Personen. Genießen Sie.

Austern in Buttermilch

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Inhaltsstoffe

4 Austern
2 dl. Eisenholz Buttermilch
4 Teelöffel. Fein gehackte rote Zwiebel
12 Fenchelzweige
Salz und Pfeffer

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